8th Birthday - Fruit of the Forest Smoothie Sour (Rivington collab)

Om te zeggen dat we enorme fans zijn van het werk dat Rivington gedurende hun bestaan heeft geleverd, is een understatement van jewelste. Een fandom dat zelfs ouder is dan dat van Polly’s - onze head of sales Arron prees hun werk al aan toen hij hielp om een van de eerste speciaalbieren naar onze woonplaats Mold te halen - onze vrienden van net ten noorden van Manchester waren de eerste brouwerij waar we aan dachten voor de verjaardagsbieren van dit jaar, toen we in 2025 een festivalruimte deelden in een zeer besneeuwd Helsinki. Geïntrigeerd door een discussie over de pastry/smoothie sour-stijl en hoe Rivington die stijl had aangepakt, wisten we dat dit een gebied was waar we ons als brouwerij nooit echt aan hadden gewaagd - aangezien we het beleid hanteren om nooit iets te proberen tenzij we samenwerken met een brouwerij die ervaring heeft met de stijl, wilden we gebruikmaken van hun kennis en expertise omdat we wisten dat we onze eigen sours zoveel beter kunnen maken met de juiste begeleiding. Geïnspireerd door een bosvruchtengâteau hebben we deze sour volgeladen met maar liefst driekwart ton fruit, verse, met de hand geschraapte Madagaskar-vanille en cacaonibs. We zijn absoluut in de wolken met het resulterende bier - een dikke, pulpachtige, fruit-forward smoothie sour, met precies de juiste zuurgraad in balans gebracht door een decadente zoetheid, het best samengevat in het zonnige kunstwerk van Cheryl Maslen, een in Sandbach gevestigde prentkunstenaar en vriend van de brouwerij.